birrificio del Ducato birra in bottiglia

Nome: Freeride
Nazione: Italia
Tipologia: Ipa
Fermentazione: Alta
Gradazione alcolica: 5,2% vol.
Formato: Bottiglia da 33 cl.
Colore: Arancio Pallido
Temperatura di servizio: 6° – 8° C.
Sensazioni e gusto: I suoi profumi di mango e frutta tropicale, di pompelmo e arancia amara, le sfumature balsamiche e il contributo educato del malto: questa è poesia liquida, godimento fino all’ultima goccia. Il suo colore è aranciato pallido. La sua schiuma è candida e molto persistente, è ricca di resine nobili di luppoli della West Coast, ricca di saggezza.

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Nome: Machete
Nazione: Italia
Tipologia: Double Ipa
Fermentazione: Alta
Gradazione alcolica: 7,6% vol.
Formato: Bottiglia da 33 cl.
Colore: Arancio Pallido
Temperatura di servizio: 6° – 8° C.
Sensazioni e gusto: Ha una luppolatura massiccia, con sentori di pompelmo, uva bianca e frutta tropicale. In bocca rivela tutto il suo carattere, calda e piuttosto corposa, decisamente amara ma equilibrata, complessa e persistente termina con note balsamiche e resinose. Questa è una birra estrema, o la si ama o la si odia. Non ha mezze misure, le mezze misure non fanno per Machete.

birrificio del Ducato birra in bottiglia

Nome: California Sun
Nazione: Italia
Tipologia: Steam Beer
Fermentazione: Bassa
Gradazione alcolica: 4,5% vol.
Formato: Bottiglia da 33 cl.
Colore: Giallo Paglierino
Temperatura di servizio: 4° – 6° C.
Sensazioni e gusto: California Sun è la birra che piace a tutti, anche a quelli che non sono abituati alle esplosioni aromatiche di molte birre artigianali, ma che non lascia indifferenti: ha lievi note floreali, ricordi di cereale e di scorza d’agrume. Di corpo leggero, ha un finale secco e pulito: una birra molto fresca, semplice ma non banale, facile da bere ma anche ricca di gusto.

Birrificio del Ducato birra in bottiglia

Nome: Viaemilia
Nazione: Italia
Tipologia: Keller Pils
Fermentazione: Bassa
Gradazione alcolica: 5,0% vol.
Formato: Bottiglia da 33 e 75 cl.
Colore: Giallo Dorato
Temperatura di servizio: 6° – 8° C.
Sensazioni e gusto: Birra di bassa fermentazione, di colore giallo dorato è caratterizzata da aromi floreali ed erbacei (dati dall’uso di luppolo in fiore della varietà Tettnang Tettnanger, selezionato direttamente da noi durante il raccolto in Germania), con reminescenze di miele d’acacia e un amaro pronunciato.

birrificio del Ducato birra in bottiglia

Nome: New Morning
Nazione: Italia
Tipologia: Saison
Fermentazione: Alta rifermentata
Gradazione alcolica: 5,8% vol.
Formato: Bottiglia da 33 cl.
Colore: Dorato Intenso
Temperatura di servizio: 8° – 12° C.
Sensazioni e gusto: Birra di alta fermentazione rifermentata in bottiglia, ispirata alle Saison belghe. Di color dorato intenso con riflessi aranciati, è una birra dedicata alla primavera: caratterizzata dalla sorprendente speziatura data dall’utilizzo di fiori di campo (tra cui camomilla), coriandolo, pepe verde e zenzero. Ha profumi eccezionalmente floreali e speziati, una secchezza dissetante ed un amaro da radice.

birrificio del ducato birra in bottiglia

Nome: A.F.O.
Nazione: Italia
Tipologia: Pale Ale
Fermentazione: Alta
Gradazione Alcolica: 5,4% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl. e da 75 cl.
Colore: Ramato
Temperatura di servizio: 6 – 10° C
Sensazioni e gusto: Birra di alta fermentazione una libera interpretazione del concetto di Pale Ale. Di color ramato intenso, è caratterizzata dalla generosa luppolatura che prevede l’utilizzo di nove luppoli di diversa provenienza (tra cui gli americani Chinook, Cascade e Simcoe che le conferiscono profumi agrumati e di frutta esotica) e da un carattere caramellato con delicate tostature che equilibra egregiamente l’amaro.

Birrificio del Ducato birra in bottiglia

Nome: Verdi Imperial Stout
Nazione: Italia
Tipologia: Imperial Stout
Fermentazione: Alta rifermentata
Gradazione alcolica: 8,2% vol.
Formato: Bottiglia da 33 cl.
Colore: Scuro
Temperatura di servizio: 8° – 12° C.
Sensazioni e gusto: Birra di alta fermentazione rifermentata in bottiglia. Ha color ebano scuro, denso e impenetrabile, e schiuma color cappuccino. Al naso presenta aromi che vanno dal cioccolato alla liquirizia, dai fondi di caffé al tabacco, con sfumature liquorose. In bocca ha un corpo pieno, morbida e secca, di gran persistenza. Il finale rivela una sorpresa piccante in grado di destrutturare la pienezza della birra e rendere la gola avida di nuovi sorsi.

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Nome: Ducato Chimera
Nazione: Italia
Tipologia: Belgian Strong Ale
Fermentazione: Alta fermentazione
Gradazione Alcolica: 8% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl. e da 75 cl.
Colore: Tonaca di frate
Temperatura di servizio: 8° – 10° C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano basso
Sensazioni e gusto: Si presenta con un torbido color tonaca di frate e con una schiuma ocra poco generosa, cremosa e mediamente persistente. Naso vinoso, un po’ aspro, con sentori di malto tostato, frutta sotto spirito (prugne, uva, visciola e ciliegie), note di lievito e terrose. Ha corpo medio, bassa carbonatazione e un gusto che rispecchia sostanzialmente l’aroma: note di vino, un bel sottofondo di frutta sotto alcool, malto tostato e caramello per una birra che rimane tendenzialmente dolciastra. Finale secco e leggermente aspro, seguito da un caldo ed avvolgente retrogusto liquoroso, lievemente astringente.
Abbinamenti: Salumi, carpacci di carne, sughi di carne rossa o selvaggina, carne alla griglia e carni rosse, formaggi stagionati cremosi

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Nome: Ducato Wedding Rauch
Nazione: Italia
Tipologia: Rauchbier
Fermentazione: Bassa fermentazione
Gradazione Alcolica: 5,2% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl.
Colore: Ramato
Temperatura di servizio: 8° – 10° C
Bicchiere consigliato: Pinta Imperiale ‘Nonick’
Sensazioni e gusto: Ispirata alle tradizionali birre affumicate della città di Bamberg, di color ambrato con riflessi rossi, ha note decisamente affumicate accompagnate da un sottofondo di caramello e frutta secca.
Abbinamenti: Frutta secca (noci, nocciole), cioccolato fondente 90%-95% cacao, legumi, cacciagione a pelo corto al forno, sigaro da meditazione e fuoco acceso.

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Nome: Ducato Beersel Morning
Nazione: Italia
Tipologia: Sour / Wild Ale
Fermentazione: Fermentazione spontanea
Gradazione Alcolica: 6,2% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl. e da 75 cl.
Colore: Giallo dorato velato
Temperatura di servizio: 10° – 12° C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano grande
Sensazioni e gusto: Blend di New Morning e Lambic di 18 mesi di Oud Beersel, affinata per almeno 18 mesi in bottiglia. Al naso sorprende per le note citriche, di cuoio, cantina e animale che sono tuttavia accompagnate da reminiscenze di fiori secchi e miele. In bocca lunga, sapida e con un taglio finale acido che regala sempre un sorriso agli amanti del genere.
Abbinamenti: Formaggi francesi,ostriche,frutti di mare

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Nome: Ducato Frambozschella
Nazione: Italia
Tipologia: Sour / Wild Ale
Fermentazione: Fermentazione spontanea
Gradazione Alcolica: 8% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl. e da 75 cl.
Colore: Rosato con sfumature rosse
Temperatura di servizio: 7° – 8° C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano grande
Sensazioni e gusto: La birra si presenta con un bellissimo colore rosato intenso, con sfumature rosso lampone, è leggermente opalescente, ed ha una frizzantezza moderata. Al naso è molto complessa ed assolutamente invitante con i suoi profumi di lampone e frutti rossi di sottobosco, ha un bouquet di sentori piuttosto variegato e attraente: lamponi, ribes rosso, fragolina di bosco, coperta di cavallo, kefir, cantina, ruggine. Al gusto emerge la sua acidità lattica mitigata tuttavia dal carattere dei Brett. La grande peculiarità di questa birra sta nella sua spaventosa beverinità, che dimostra quanto sia equilibrata nonostante la notevole complessità e il carattere così deciso.
Abbinamenti: Aperitivo, antipasti di pesce e cruditè, pesce affumicato, insalate, dessert a base di frutta

536birra-ducato-suprema-ratio-vic-secret

Nome: Ducato Suprema Ratio IPA
Nazione: Italia
Tipologia: India Pale Ale (IPA)
Fermentazione: Alta fermentazione
Gradazione Alcolica: 5,4% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl.
Colore: Ambrato scarico
Temperatura di servizio: 6° – 8° C
Bicchiere consigliato: Pinta Imperiale ‘Nonick’
Sensazioni e gusto: Appartiene allo stile delle IPA e può essere considerata un’India Pale Ale Single Hop; la ricetta, difatti, prevede una sola qualità di malto e una di luppolo: rispettivamente Maris Otter e Centennial. Dal colore ambrato tenue elargisce aromi e sapori di scorza d’agrumi, frutta tropicale ed una leggera nota erbacea, floreale e di resina. Una birra molto elegante e fresca con una buona secchezza ed un retrogusto finemente luppolato.
Abbinamenti: Risotto saporito, Risotto smarognolo, carni rosse, barbeque, carni fritte, Fritto Misto, Insalata con aceto, Indiano, Tailandese, piatti etnici molto speziati.

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Nome: Ducato La Prima Luna
Nazione: Italia
Tipologia: Barley Wine
Fermentazione: Alta fermentazione
Gradazione Alcolica: 12% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl.
Colore: Ambrata
Temperatura di servizio: 12° – 13° C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano basso
Sensazioni e gusto: Barley Wine affinata in acciaio e poi lasciata riposare in bottiglia per almeno 6 mesi. Dal colore ramato intenso con sfumature mogano. Al naso presenta intense note di caramello e ciliegia sotto spirito mentre in bocca si presenta calda ed aromatica.
Abbinamenti: Formaggi stagionati, carne rossa, dessert a base cioccolato

 

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Nome: Ducato L’Ultima Luna
Nazione: Italia
Tipologia: Old Barley Wine
Fermentazione: Alta fermentazione
Gradazione Alcolica: 12% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl.
Colore: Rosato
Temperatura di servizio: 12° – 13° C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano basso
Sensazioni e gusto: Barley wine di grande carattere, maturato per 18 mesi in barriques di rovere francese usate per invecchiare vino Amarone della Valpolicella. Di color ramato intenso con riflessi rossi, al naso è straordinariamente ricco e complesso, sprigiona profumi di frutti rossi (marasca e ribes) e vaniglia, con sentori di sottobosco e reminescenze vinose. In bocca è caldo, di gran corpo e privo di gasatura.
Abbinamenti: Formaggi stagionati, carne rossa, dessert a base cioccolato

 

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Nome: Ducato La Luna Rossa
Nazione: Italia
Tipologia: Sour Ale
Fermentazione: Fermentazione mista
Gradazione Alcolica: 8% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl.
Colore: Ambrato
Temperatura di servizio: 7° – 10° C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano basso
Sensazioni e gusto: Nata dal blend di più birre diverse, alcune di queste invecchiate in botte fino a 2 anni con l’aggiunta di amarene e marasche. Di colore ambrato intenso con riflessi rubini, esprime una straordinaria complessità olfattiva: profumi fruttati (marasca e amarena in primis), accompagnati da sottili note eteree e sublimi spunti acetici e lattici, oltre a sfumature di malti ossidati. In bocca è sapida, ampia, persistente e termina con una magnifica ed esaltante acidità.
Abbinamenti: Aperitivo, antipasti di pesce e cruditè, pesce affumicato, insalate, dessert a base di frutta

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Nome: Ducato Vieille Ville Saison
Nazione: Italia
Tipologia: Saison / Farmhouse Ale
Fermentazione: Alta Fermentazione
Gradazione Alcolica: 6% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl. e da 75 cl.
Colore: Giallo dorato opalescente
Temperatura di servizio: 6° – 8° C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano grande
Sensazioni e gusto: Rifermentata usando un ceppo specifico di Brattanomyces ed affinata in bottiglia per almeno 10 mesi prima di essere messa in vendita. Si presenta giallo dorato opalescente con fine perlage ed abbondante schiuma , caratteristica conferita dall’attività dei Brettanomyces durante la rifermentazione. Fresca, piccante e moderatamente asprigna. I sentori di lievito sono inconfondibili con note piccanti,speziate e l’acidità del Bretta, soprattutto al palato.
Abbinamenti: Una costata con un filo d’olio d’oliva e una macinata di pepe nero, un trancio di salmone spruzzato con succo di limone o un piatto di salsicce; abbinamenti vegetariani eccellenti sono una mesticanza con lattughino, spinaci, cicoria e cerfoglio, magari arricchita con cipolla e fette di avocado, oppure un primo piatto di cereali speziato con verdurine a seguito.

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Nome: Ducato Chrysopolis
Nazione: Italia
Tipologia: Sour Ale Spontanea
Fermentazione: Fermentazione spontanea
Gradazione Alcolica: 5% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl.
Colore: Giallo dorato opalescente
Temperatura di servizio: 6° – 8° C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano grande
Sensazioni e gusto: Chrysopolis si presenta di un color giallo dorato, piuttosto opalescente, ha una frizzantezza molto bassa, poco percettibile. All’olfatto è molto complessa ed intrigante rivelando un bouquet costellato di sentori che ci riportano con la memoria a madide e buie cantine disperse nel Brabante Fiammingo: albedo di limone, scorza di cedro, coperta di cavallo, muffa del salame, ruggine e cuoio. Al gusto emerge la tagliente acidità lattica con una tipica asprezza da Brett, leggermente sfumata da reminiscenze acetiche. Il legno è presente ma in maniera assolutamente discreta, rimanendo educatamente in secondo piano. il finale è molto intenso e persistente, dimostrando grande finezza.
Abbinamenti: Stuzzichini e tartine, carni alla griglia, barbecue, pizza.

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Nome: Ducato Brett Peat Daydream
Nazione: Italia
Tipologia: Sour / Wild Ale
Fermentazione: Fermentazione spontanea
Gradazione Alcolica: 7% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl.
Colore: Giallo dorato opalescente
Temperatura di servizio: 8° – 12° C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano basso – balloon
Sensazioni e gusto: Dal colore dorato intenso con riflessi opalescenti e dall’aroma intenso e pronunciato, sin da subito si intuisce la chiara presenza di malti affumicati con sentori che ricordano la torba e fuochi di paglia. La nota acida di Brett si manifesta in maniera delicata e progressiva con freschezza e citricità inconfondibili. Al palato si sente subito il tipico pizzicore delle fermentazioni spontanee insieme ad una secchezza fumosa e sapida. Elegante ed equilibrata, il corpo è medio e consistente con un amaro fenolico lievemente astringente che deriva dall’utilizzo di Brettanomiceti.
Abbinamenti:  Aperitivo, antipasti di pesce e cruditè, pesce affumicato, insalate, dessert a base di frutta

536birra-ducato-krampus-strepponi-75cl

Nome: Ducato Krampus Strepponi (stagionale)
Nazione: Italia
Tipologia: Christmas Ale
Fermentazione: Alta fermentazione
Gradazione Alcolica: 9% vol.
Formati: Bottiglie da 75 cl.
Colore: Ramato
Temperatura di servizio: 8° – 12° C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano grande
Sensazioni e gusto: Birra di natale, di color ambrato intenso, di ispirazione belga.Brassata con l’aggiunta di 9 spezie diverse equilibrate tra loro, ha sentori balsamici e fruttati ed una buona base di caramello. Viene rifermentata con lieviti selvaggi (Brettanomyces) e batteri lattici: durante l’affinamento di almeno 12 mesi questi microrganismi trasformano la birra e la arricchiscono con sentori citrici e una fresca acidità.
Abbinamenti: Menù natalizi

536birra-ducato-vieille-ville-saison-barrique-75cl

Nome: Ducato Vieille Ville Saison Barrique
Nazione: Italia
Tipologia: Saison / Farmhouse Ale
Fermentazione: Alta Fermentazione
Gradazione Alcolica: 6% vol.
Formati: Bottiglie da 75 cl.
Colore: Giallo dorato opalescente
Temperatura di servizio: 6° – 8° C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano grande
Sensazioni e gusto: Rifermentata usando un ceppo specifico di Brattanomyces ed affinata in bottiglia per almeno 10 mesi prima di essere messa in vendita. Si presenta giallo dorato opalescente con fine perlage ed abbondante schiuma , caratteristica conferita dall’attività dei Brettanomyces durante la rifermentazione. Fresca, piccante e moderatamente asprigna. I sentori di lievito sono inconfondibili con note piccanti,speziate e l’acidità del Bretta, soprattutto al palato.
Abbinamenti: Una costata con un filo d’olio d’oliva e una macinata di pepe nero, un trancio di salmone spruzzato con succo di limone o un piatto di salsicce; abbinamenti vegetariani eccellenti sono una mesticanza con lattughino, spinaci, cicoria e cerfoglio, magari arricchita con cipolla e fette di avocado, oppure un primo piatto di cereali speziato con verdurine a seguito.

536birra-ducato-violente-femme

Nome: Ducato Violente Femme
Nazione: Italia
Tipologia: Saison / Farmhouse Ale
Fermentazione: Alta Fermentazione
Gradazione Alcolica: 4,2% vol.
Formati: Bottiglie da 75 cl.
Colore: Giallo Dorato pallido con riflessi arancioni
Temperatura di servizio: 6° – 8° C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano grande
Sensazioni e gusto: Hoppy Saison che sfida l’estate e il caldo, unendo le doti speziate ed asciutte delle Saison ad una centrifuga di frutta esotica ed agrumi. Si presenta di colore dorato pallido con riflessi arancioni e con una bella “testa” di schiuma bianca fine, cremosa e persistente. L’aroma è quasi un vortice di profumi: agrumi, frutta tropicale, spezie (pepe) e lievito con una leggera nota acidula. Al palato ritroviamo le sensazioni percepite all’olfatto con una vera e propria festa agrodolce di pompelmo, arancio, lime e tropicale che monopolizza la scena lasciando molto in secondo piano il lavoro di speziatura dei lieviti. Finale esemplare, splendidamente secco, che ripulisce il palato; retrogusto molto amaro di scorza d’agrumi.
Abbinamenti: Una costata con un filo d’olio d’oliva e una macinata di pepe nero, un trancio di salmone spruzzato con succo di limone o un piatto di salsicce; abbinamenti vegetariani eccellenti sono una mesticanza con lattughino, spinaci, cicoria e cerfoglio, magari arricchita con cipolla e fette di avocado, oppure un primo piatto di cereali speziato con verdurine a seguito.