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Nome: Chimay Triple – Tappo Bianco
Nazione: Belgio
Tipologia: Abbey Tripel
Fermentazione: Alta fermentazione
Gradazione Alcolica: 8% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl.
Colore: Giallo dorato
Temperatura di servizio: 8 – 10° C
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano grande
Sensazioni e gusto: Si distingue a prima vista per il suo bel colore giallo dorato sormontato da un cappello di schiuma fine. Il profumo è intenso, fruttato e ricorda l’uva passa, l’albicocca e la mela matura. Sono inoltre presenti fragranze di lievito, luppolo, malto e spezie. Il sapore è un mix equilibrato tra il dolce del malto e l’amarognolo del luppolo, inoltre in bocca si percepisce distintamente un tocco alcoolico e liquoroso, associato all´amaro e all´acidulo.
Abbinamenti:  Pesce, dai crostacei al salmone a pesci più delicati. Il carpaccio di pesce spada, come antipasto, tagliolini al salmone come primo e un misto fritto di mare come secondo piatto. Pizze consigliate: salmone, ai gamberetti e ai frutti di mare, pomodorini e acciughe.

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Nome: Chimay Blu
Nazione: Belgio
Tipologia: Trappista ambrata
Colore: Ambrato
Fermentazione: Alta
Gradazione Alcolica: 9% vol.
Formato: Bottiglia da 33 cl.
Temperatura di servizio: 6 – 8° C
Bicchiere: Calice Gourmet
Sensazioni e gusto: Non è filtrata e non è pastorizzata. I malti caratteristici di questa ale (birra ad alta fermentazione) ambrata interagiscono armoniosamente con il luppolo aromatizzato che conferisce all’insieme quel gusto amaro e secco così particolare che si percepisce al primo sorso ed impartisce carattere e personalità ma senza eccessivo rigore.
Abbinamenti: si abbina perfettamente agli ai 4 formaggi Chimay. Ma questa birra può anche essere utilizzata come raffinato ingrediente di molte ricette gastronomiche.

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Nome: Chimay Premiere – Tappo Rosso
Nazione: Belgio
Tipologia: Abbey Dubbel
Fermentazione: Alta fermentazione
Gradazione Alcolica: 7% vol.
Formati: Bottiglie da 33 cl e da 75 cl
Colore: Rosso mogano
Temperatura di servizio: 10 – 11° C
Bicchiere consigliato: Coppa con stelo
Sensazioni e gusto: Dal colore rosso mogano sviluppa una schiuma beige compatta e persistente. Al naso propone un’intensa profumazione di albicocca, frutti di bosco e uva passa alla quale si aggiungono note di sottobosco, miele, spezie e lievito. In bocca la dolcezza iniziale del malto e del caramello si fonde con l’amaro gradevole del luppolo, che resta la lunga nota finale. Nell’insieme è equilibrata e tutt’altro che difficile da apprezzare. Curiosità: è stata la prima birra in assoluto prodotta nel monastero di Notre-Dame de Scourmont.
Abbinamenti: Carni rosse e formaggi stagionati.